Bøg
Bøgen springer ud på få timer, og hvis man er så heldig at befinde sig i nærheden af et topspændt bøgetræ på det helt rigtige tidspunkt, kan man endda høre det ske. Fremkomsten af de spæde bøgeblade er en frisk, spiselig påmindelse om, at foråret er kommet og livet begynder igen.
-
Sankested
Bøgen bliver op til 40 meter høj og er Danmarks mest udbredte løvtræ, så hvis du befinder dig i en løvskov, er der en god chance for, at det er en bøgeskov - eller at der er en af slagsen lige i nærheden. Som regel vokser bøgetræer sammen og danner skyggefulde skovbunde med høje, nøgne stammer og meget lidt bunddække. Du kan også finde bøgetræer, der vokser alene eller i små grupper - og bøgetræer sat som hæk, ikke mindst i forbindelse med offentlige parker og i villakvarterer.
Løvskov, by.
-
Sæson
De friske, nyudsprungne bøgeblade kan som regel plukkes i april eller maj, mens bøgens frugt, en lille nød ved navn “bog”, dannes i efteråret. Allerede i februar kan du plukke de uudsprungne skud.
Uudsprungne skud: Februar. -
Beskrivelse
De friske, nyudsprungne bøgeblade kan som regel plukkes i april eller maj, mens bøgens frugt, en lille nød ved navn “bog”, dannes i efteråret. Allerede i februar kan du plukke de uudsprungne skud.
-
Sankning
Klip eller skær nænsomt de friske blade af. De skal være bløde og lysegrønne. Senere udvikler de en voksagtig tekstur, som er let bitter og ikke specielt rar at tygge i. Bog skal helst plukkes direkte fra træet, da der hurtigt går svamp og skimmel i dem, hvis de får lov til at kigge på jorden.
-
NB!
Ifølge Miljø- og Fødevareministeriets planteliste bør man ikke spise mere end få nødder ad gangen og grundet manglende kendskab til planten bør de nyudsprungne blade også kun spises i begrænset mængde.
Blade: April, maj.
Bog: Oktober.
Risiko for forveksling
