Lav klørtang forsøger at finde balance mellem sollys, salt og næring i vandet. Det finder den helt tæt på kysten i tidevandszonen, hvor den kan blive tørlagt ved lavvande. Lav klørtang er en gullig eller olivengrøn brunalge, der bliver op til 30-40 cm lang, og som sidder fast på sten med en lille sugekop. Helt yderst på bladene sidder der noget, som ligner noprede, runde eller hjerteformede æg. Det er tangens frugtlegemer, hvor den opbevarer sine frø. Lav klørtang smager bedst i de tidlige forårsmåneder, hvor du let kan klippe de yderste skud af den friske, levende tang. Opskyllet eller drivende tang skal du ikke spise.

I munden (og næsen)

Nyhøstet lav klørtang har en mild og behageligt salt havsmag og en duft af friske skaldyr. Lav klørtang kan smage røget eller mineralsk af jod og umami, hvilket bliver endnu vildere, når tangen tørres. Tørringen tager noget af den fiskede smag, som godt kan findes i den friske tang. Lav klørtang har et råkostagtigt bid.

Frisk tang kan du skære i fine strimler og bruge i en salat eller hænge op på et varmt og tørt sted, til bladene bliver helt knasende. Tørret tang holder sig stort set for evigt og kan blødes op i saltvand og på rekordtid genvinde sin spændstighed. Spis tørret tang som chips eller stød det i en morter, så det bliver til pulver. Tangpulveret beholder sin smag, og du kan bruge det i en brøddej, som drys ud over en fiskeret eller i en vegetarret, hvor det giver en lækker smag af hav-umami. Du kan også bruge tang i en flødeis eller sammen med mørk chokolade.