Jan er naturvejleder ved Naturstyrelsen Søhøjlandet. Han har undervist i spiselig natur i mange år og tilpasser altid sin formidling til deltagernes ønsker og forventninger. Søhøjlandet byder på masser af urter, bær og svampe fra eng, mose og skov. Råvarerne tilberedes over bål i det fri, med alt hvad der hører sig hertil af både udfordringer og glæder.