Maj
Let
2 prs.
45 min.
Strandasters, agurk og østers
- 100 g renset strandasters (eller strandvejbred)
- 150 g agurk
- 8 blade hjertesalat
- 6 østers
- 5 dl fløde
- Citronsaft
- Salt
- Peber
- Dildtoppe
- Grønne blade
- Skræl din agurk og del den i to. Fjern kernerne.
- Åbn seks østers og si saften ned i en skål.
- Med en tyndskræller, skær agurk i tynde bånd og bland det med hjertesalat og strandasters i en skål.
- Smag østerssaft til med fløde, citronsaft, havsalt og peber.
- Overfør saften til skålen med agurk. Sving skålen rundt tre-fem gange.
- Anret på en tallerken.
- Placér østers og de plukkede dildtoppe ovenpå.
Tips
Der er ingen tips til denne opskrift.
Thorsten Schmidt
Restaurant Barr
Thorsten Schmidt er en dansk kok, der gennem sin eksperimentale tilgang til madlavning, har sat sit præg på udbredelsen af det nordiske køkken. Med afsæt i en kulturhistoriske idéer, tager Schmidts udgangspunkt i mere end blot de geografiske kvaliteter, som er at finde i den nordiske region. Hans tidligere restaurant, Malling og Schmidt, var en af de mest progressive og indflydelsesrige på den danske scene. I dag er Schmidt at finde på Restaurant Barr, som han er medejer af. Restauranten er et samarbejde mellem Schmidt og René Redzepi, og har til huse i nomas tidligere lokaler på Christianshavn. Barr tilbyder en rolig atmosfære, hvor maden er af højeste kvalitet med afsæt i Nordsøen og de kulinariske traditioner, som er tilstede i de omkringliggende lande.
